龍生九子（龍が生んだ９匹の子）にちなんで作った九龍菜。

9月は以下の通りです。

お召し上がりください。

ゴーヤの甘酢辛味漬け　380円

エノキと貝柱の和え物　400円

クラゲと蒸し鶏の辛味和え　450円

尾付きエビのユバ巻き揚げ　640円

酸味と辛味のお月見スープビーフン　550円

鶏肉とオクラのカキ油炒め　700円

柔らかイカのあっさり塩味炒め　750円

豚キムチハーフ炒飯　550円

秋の宴席
中華楼がお勧めする秋の特別メニュー。９月から１１月末まで。ふたつのコースがお選びいただけます。

 

お一人様　4000円
四種前菜の盛り合わせ
牛挽肉のワンタン揚げと白身魚のピーナッツ衣揚げ
エビとモンゴウイカのあっさり塩味炒め
豚ヒレ肉のブラックビーンズ炒め
シイタケの肉詰め湯葉入りカキ醤油煮込み
ホタテ貝柱の衣揚げのチリソースかけ
中華楼オリジナル五目塩味あんかけ硬焼きそば
杏仁豆腐

 

写真は5名分の5000円コース

 

お一人様　5000円
五種前菜の盛り合わせ
シイタケの肉詰め湯葉入りカキ醤油煮込み
三種海鮮のあっさり塩味炒め
牛肉と甘栗のブラックビーンズ炒め
キノコとチリアワビの湯葉入りカキ醤油煮込み
大エビのチリソースかけ
中華楼オリジナル五目塩味あんかけ硬焼きそば
杏仁豆腐（最高級ナツメのせ）

消費税･サービス料はございません

プラス1600円で2時間飲み放題！
フリードリングメニュー
・ビール　　　・カメ出し紹興酒　　・日本酒
・焼酌（ウーロン・レモンサワー）　・ウイスキー
・杏露酒（あんず）　　　・桂花陳酒（キンモクセイ）
・?枝酒（ライチ）　　　・林檎酒（りんご）
・?瑰露酒（ばら）　　　・五加皮酒（薬用酒）
・オレンジジュース　　　・酸梅湯（梅ジュース）
・ウーロン茶　　・コカコーラ　　・キリンレモン

･仕入れの都合によりメニューに変更があることがございます。ご了承くださいませ。
またご予約は前日までにお願い致します。

ご予約は０３－３８５１－０７３７

大好評の九龍酒水に、季節に合わせた新しいドリンクが登場!!

ジュナール・ジャルドネ（白）　2000円

ジュナール・メルロー（赤）　2000円

リープフラウミルヒ（白）　1800円

マテウス・ロゼ　2000円

　

古い歴史のある中国料理ですが、実は麻婆豆腐は、そのなかでもかなり新しい料理です。清朝の時代、四川省の成都に陳さんというお婆さんが料理屋を営んでいました。陳婆さんの豆腐料理は大好評で、成都の名物料理になっていきました。

　

その陳婆さんの顔に「あばた(麻)」があり、いつからか「あばた(麻)のあるお婆さんの作る料理」という意味から「麻婆豆腐」と呼ばれるようになったそうです。

　

日本では葱を入れますが、本場の四川風麻婆豆腐では葉ニンニクを使用します。

　

また、今では中国でも豚挽肉を使いますが、そもそもは羊のたたき肉を使っていたのです。

　

麻婆豆腐の味付けの命は、そら豆に唐辛子を混ぜて発酵させた調味料「豆板醤」と、シビれるような刺激を与える山椒の調味料の品質、そして多彩な調味料のバランスにあります。豆板醤は四川省?県のものが最高ですが、日本には入荷がほとんどありません。中華楼では、麻婆豆腐のためだけに手運びで仕入れています。山椒は四川漢源の赤山椒(花椒)を使い、その風味は筆舌に尽くせません。日本でも中国でも出回っているのは、黒い山椒がほとんど。「赤い山椒があったなら借金してでも買いなさい」と言われるぐらい希少かつ貴重なものです。中華楼では、特別な人脈から分けていただいています。

　

　

塚田眞弘著　『至福の中華』　コスモトゥーワン刊より　風水改運中心　amazon

龍生九子（龍が生んだ９匹の子）にちなんで作った九龍菜。

8月は以下の通り。

お召し上がりください。

オレンジと白菜のＸＯ醤和え　380円

 

エビ水餃子の胡麻たれかけ　400円

 

イカとタマネギの梅肉ソース和え　450円

 

五種野菜の中華天ぷら　650円

 

ネギ山椒のせゆで豚肉の半涼麺　550円

 

鶏肉の塩味黒胡椒炒め　750円

 

牛肉の黒豆辛し炒め　750円

 

シーフードカレーハーフ炒飯　550円

大好評の九龍酒水に、季節に合わせた新しいドリンクが登場!!

 

梅恋娘酒（メイレンニャンチュウ）　500円

 

杏恋娘酒（シンレンニャンチュウ）　500円

 

南高梅梅酒　480円

 

カシスミルク　480円

 

ぐるぐる（目が回るかも？）　480円

　

「孜然」とは、細長い籾殻のような形をしたクミンシードのこと。肉料理を決定的に美味しくさせる新疆ウイグル自治区のスパイスです。

　

クミンシードは肉の臭みを取り除くので、中国では羊肉や牛肉の料理に使われます。

　

現在では、クミンシードはカレーの主原料として有名ですが、歴史は古く、薬用植物として紀元前からエジプトやインドで栽培され、特にエジプトではミイラを作るときにも使われていたという記録があります。

　

　

塚田眞弘著　『至福の中華』　コスモトゥーワン刊より　風水改運中心　amazon

中華楼90周年　九龍菜7月

龍生九子（龍が生んだ９匹の子）にちなんで作った九龍菜。

7月は以下の通り。

お召し上がりください。

山クラゲのピリ辛甘酢漬け　380円

 

叉焼とネギのラー油オイスターソース和え400円

 

一口貝柱とキュウリとトマトの辛味和え450円

 

サクサク（咲く咲く）エビ団子600円

 

牛肉と苦瓜の黒胡椒風味半麺500円

 

白身魚の香酢かけ700円

 

長芋の肉巻きカキソースかけ700円

 

トマトとレタスの挽肉入りハーフ炒飯500円

 

 

九龍菜と同様にドリンクも九龍酒水と名付け、特におすすめの九点をここにご紹介いたします。

　

明るい農村（いも焼酎）　５５０円

　

麦一献（むぎ焼酎）　５５０円

　

青島ビール　４８０円

　

中国ワイン ドラゴンシール（白・赤） ボトル　２０００円

　

カメ出し紹興酒（一合）　７００円

　

梅のジュース（酸梅湯）　２８０円

　

ノンアルコールビール（オールフリー）　４００円

　

リンゴのお酒（ロック・ソーダ）　４８０円

　

バラのお酒（ロック・ソーダ）　４８０円