金針菜とエビのＸＯ醤炒め
ＸＯ金針蝦仁(エックスオーヂンヂェンシャレン)
金針菜は、ユリ科のホンカンゾウの花の蕾(つぼみ)のことです。料理では「生のもの」や「乾燥させたもの」など、どちらも使われ栄養価が非常に高く、特に鉄分はホウレン草の約２０倍あります。
中国では炒めものやスープなどの食材として有名ですが、いろいろな漢方的効能があるため、古くから生薬としても使われてきました。
風味にクセもなく、花の蕾を食するという贅沢感もあって一度は味わっていただきたい、オススメの食材です。
ちなみに、味付けのポイントとなる「ＸＯ醤」は、１９８０年代後半に香港で開発された画期的な複合調味料です。
この複雑かつ濃厚で、贅沢な味わいのある「醤」。その名前をなんと付けたら相応しいのか議論となり、あまりにも素晴らしく筆舌に尽くし難いことから、ブランデーのランクのなかでこの上ない「ＸＯ」を称号として与えました。
それほど美味しい醤(タレ)なんです。乾燥ホタテの貝柱を中心に４０種類ほどの高級な材料を組み合わせて、丁寧に作り込みます。
秋の宴席
中華楼がお勧めする秋の特別メニュー。９月から１１月末まで。ふたつのコースがお選びいただけます。
お一人様 4000円
四種前菜の盛り合わせ
牛挽肉のワンタン揚げと白身魚のピーナッツ衣揚げ
エビとモンゴウイカのあっさり塩味炒め
豚ヒレ肉のブラックビーンズ炒め
シイタケの肉詰め湯葉入りカキ醤油煮込み
ホタテ貝柱の衣揚げのチリソースかけ
中華楼オリジナル五目塩味あんかけ硬焼きそば
杏仁豆腐
写真は5名分の5000円コース
お一人様 5000円
五種前菜の盛り合わせ
シイタケの肉詰め湯葉入りカキ醤油煮込み
三種海鮮のあっさり塩味炒め
牛肉と甘栗のブラックビーンズ炒め
キノコとチリアワビの湯葉入りカキ醤油煮込み
大エビのチリソースかけ
中華楼オリジナル五目塩味あんかけ硬焼きそば
杏仁豆腐（最高級ナツメのせ）
消費税･サービス料はございません
プラス1600円で2時間飲み放題！
フリードリングメニュー
・ビール ・カメ出し紹興酒 ・日本酒
・焼酌（ウーロン・レモンサワー） ・ウイスキー
・杏露酒（あんず） ・桂花陳酒（キンモクセイ）
・?枝酒（ライチ） ・林檎酒（りんご）
・?瑰露酒（ばら） ・五加皮酒（薬用酒）
・オレンジジュース ・酸梅湯（梅ジュース）
・ウーロン茶 ・コカコーラ ・キリンレモン
･仕入れの都合によりメニューに変更があることがございます。ご了承くださいませ。
またご予約は前日までにお願い致します。
ご予約は０３－３８５１－０７３７
龍生九子（龍が生んだ９匹の子）にちなんで作った九龍菜。
9月は以下の通りです。
お召し上がりください。
ゴーヤの甘酢辛味漬け 380円
エノキと貝柱の和え物 400円
クラゲと蒸し鶏の辛味和え 450円
尾付きエビのユバ巻き揚げ 640円
酸味と辛味のお月見スープビーフン 550円
鶏肉とオクラのカキ油炒め 700円
柔らかイカのあっさり塩味炒め 750円
豚キムチハーフ炒飯 550円
大好評の九龍酒水に、季節に合わせた新しいドリンクが登場!!
ジュナール・ジャルドネ（白） 2000円
ジュナール・メルロー（赤） 2000円
リープフラウミルヒ（白） 1800円
マテウス・ロゼ 2000円
こんにちは！ 暑い日が続いていますが、みなさんお元気ですか？ 最近、夏風邪が流行っていて、体調管理が難しくなってますけど、みなさんくれぐれもお気を付けくださいね。
先日、中華楼で誕生日パーティーを行なわれた方がいらっしゃって、すごく楽しく過ごされていました。
それを観ていて、皆さん大事な記念日を中華楼で過ごしていただければ素敵だな、と思いました。日常でのお食事はもちろん、特別な記念日などでも中華楼をご利用ください。中華楼スタッフみんなでおもてなしいたします。
いつもご来店ありがとうございます。中華楼、2013年の夏季休業をお知らせいたします。
今年は８月１３日（火）～８月１７日（土）までお休みをいただきます。営業再開は８月１８日夜の部からとさせていただきます。どうぞご理解･ご了承のほど、宜しくお願い申し上げます。
こんにちは。素久です。
鳥越祭り、隅田川花火大会も終わり、本格的な暑い夏がやって参りましたね。隅田川花火大会は史上初の途中中止というハプニングもあり、残念なことになってしまいましたが、来年を楽しみに待ちましょう！！
さて今回はもうすでに８月１日より始めている九龍菜と九龍酒水についてです。
九龍菜には、暑い夏にぴったりの料理が登場しています。『オレンジと白菜のXO醤和え』と『イカとタマネギの梅肉ソース和え』、『ネギ山椒のせ ゆで豚肉の半涼麺』、『五種野菜の中華天ぷら』、『エビ水餃子の胡麻たれかけ』の５皿は、サッパリと暑い夏に最適な料理となっています。そして、『鶏肉の塩味黒胡椒炒め』と『牛肉の黒豆辛し炒め』、『シーフードカレー ハーフ炒飯』の３皿は、暑い夏をパワー全開で乗り切る、ちょっとスパイシーなピリ辛料理です。九龍菜は、主菜だけではちょっと物足りないなとか、栄養のバランスを取りたいなと思うときに頼むといい、分量少なめのお料理です。この夏も九龍菜をプラスアルファすることで元気に乗り切りましょう。こちらにそれぞれのお料理の写真があります。
九龍酒水には、さっぱりとしたドリンクが新登場！！ 季節に合うスッキリとした飲み口で中華を楽しんでいただくドリンクです。『梅恋娘酒（メイレンニャンチュウ）』は中華楼名物のカメ出し生紹興酒と梅酒をソーダで割ったドリンク。『杏恋娘酒（シンレンニャンチュウ）』は杏のお酒、杏露酒と中華楼名物のカメ出し生紹興酒をソーダで割ったドリンク。どちらも、少し甘めの味わいで、女性の方やお酒があまり強くない方に最適です!!
その他、『南高梅梅酒』や『カシスミルク』、そして摩訶不思議なドリンク『ぐるぐる』もご用意いたしました。『ぐるぐる』はお酒に自身のある方は試してみて下さい！ 暑い夏を度数の高いお酒でキリッと引き締めます。中華料理と相性もバツグンですよ！！ ぜひ中身を当ててみてくださいね。写真はこちらに。
中華楼で暑い夏を乗り切るスタミナをつけてください！！
ニラ入りマーボー豆腐
古い歴史のある中国料理ですが、実は麻婆豆腐は、そのなかでもかなり新しい料理です。清朝の時代、四川省の成都に陳さんというお婆さんが料理屋を営んでいました。陳婆さんの豆腐料理は大好評で、成都の名物料理になっていきました。
その陳婆さんの顔に「あばた(麻)」があり、いつからか「あばた(麻)のあるお婆さんの作る料理」という意味から「麻婆豆腐」と呼ばれるようになったそうです。
日本では葱を入れますが、本場の四川風麻婆豆腐では葉ニンニクを使用します。
また、今では中国でも豚挽肉を使いますが、そもそもは羊のたたき肉を使っていたのです。
麻婆豆腐の味付けの命は、そら豆に唐辛子を混ぜて発酵させた調味料「豆板醤」と、シビれるような刺激を与える山椒の調味料の品質、そして多彩な調味料のバランスにあります。豆板醤は四川省?県のものが最高ですが、日本には入荷がほとんどありません。中華楼では、麻婆豆腐のためだけに手運びで仕入れています。山椒は四川漢源の赤山椒(花椒)を使い、その風味は筆舌に尽くせません。日本でも中国でも出回っているのは、黒い山椒がほとんど。「赤い山椒があったなら借金してでも買いなさい」と言われるぐらい希少かつ貴重なものです。中華楼では、特別な人脈から分けていただいています。
大好評の九龍酒水に、季節に合わせた新しいドリンクが登場!!
梅恋娘酒（メイレンニャンチュウ） 500円
杏恋娘酒（シンレンニャンチュウ） 500円
南高梅梅酒 480円
カシスミルク 480円
ぐるぐる（目が回るかも？） 480円
龍生九子（龍が生んだ９匹の子）にちなんで作った九龍菜。
8月は以下の通り。
お召し上がりください。
オレンジと白菜のＸＯ醤和え 380円
エビ水餃子の胡麻たれかけ 400円
イカとタマネギの梅肉ソース和え 450円
五種野菜の中華天ぷら 650円
ネギ山椒のせゆで豚肉の半涼麺 550円
鶏肉の塩味黒胡椒炒め 750円
牛肉の黒豆辛し炒め 750円
シーフードカレーハーフ炒飯 550円