９月のピックアップ
蛋白西蟹
一般にソフトシェルクラブと呼ばれる、脱皮直後の柔らかい甲羅のカニを丸ごと食べる料理です。
日本にはブルークラブ（ワタリガニ）や東南アジア産のマットクラブが多く輸入されています。
ソフトシェルクラブの濃厚な味が外に出ないように小麦粉をはたき、肉汁を封じ込めてから高温の植物油でサクッと揚げだします。口の中に入れた瞬間、驚くほど柔らかく、とろけるようなソフトシェルクラブの風味が快感としてダイナミックに味わえる絶品の料理です。
椒塩（山椒と天然塩の合わせ）、または醤油ベースの焼きネギソースをかけていただきますが、そのままでも十分においしく召し上がれます。
中華楼では４種類のお召し上がり方ができます。
ふんわり玉子のあんかけ
人気のチリソースかけ
スパイシーな山椒辛味炒め
焼きネギソース（油淋ソース）かけ
ぜひ一度お試しください。