西紅柿炒鶏蚕
トマトと玉子の炒めもの
これが中国料理？と思われるでしょうが、実は中国料理の代表的な一品。中国で知らない人はいないといえる「家常菜（庶民料理）」の定番です。また、ずいぶん長い料理名ですが、「西紅柿（トマト）と鶏蚕（玉子）の炒め物」という意味です。
食材＋調理法＋食材で構成されている料理名なので、案外わかりやすいものです。
ただ、中国は国土が広いため、呼び名が地域によって異なる場合が多く、トマトも南方では「蕃茄」と言われています。
写真の「西紅柿炒鶏蚕」は松の実が特別に副材として入っています。松の実は香りと食感が良く、中国では「松子」といわれ、古くから滋養強壮に効く仙人の霊薬として利用されてきました。
